Незрілі плоди багаті на клітковину і краще підтримують здоров’я кишечника, тоді як зрілі – більш солодкі і містять більше простих вуглеводів. Про це повідомляє сайт Eating well.
На думку нутриціолога Моніки Ауслендер, хоча загальна кількість клітковини в банані зберігається, з віком плоду її форма трансформується. У незрілому банані особливо високий вміст резистентного крохмалю – особливого виду харчових волокон, стійких до розщеплення у тонкому кишечнику. Ці речовини проходять у товсту кишку, де стають їжею для корисної мікрофлори.
Вживання резистентного крохмалю, як свідчать наукові дані, може знижувати рівень запалення в організмі. Це особливо важливо при хронічних недугах, таких як діабет 2 типу, ожиріння, захворювання серця та печінки.
Крім того, зелені банани мають низький глікемічний індекс і повільніше підвищують рівень цукру в крові. Тому вони краще підходять людям із порушенням вуглеводного обміну, включаючи переддіабет.
Коли банан дозріває, складні вуглеводи і волокна, що містяться в ньому, поступово перетворюються на цукру. Наприклад, незрілий плід може містити близько 3 г клітковини, тоді як у перестиглого – менше 2 г.
Загальна кількість вуглеводів при цьому залишається незмінною. Не змінюється і вміст інших ключових речовин: калію, вітаміну С, жирів та білка. Проте різний рівень зрілості впливає на відчуття насичення. Зелений банан вгамовує голод на довше.
Зрілі банани краще підходять для випічки та десертів, а недозрілі – для тих, хто прагне тривалого насичення та підтримки здорової мікрофлори кишечника.
Незважаючи на відмінності у зрілості, банани корисні на будь-якому етапі. Але якщо мета – максимум клітковини та пребіотиків, краще вибирати трохи недозрілі плоди.
Фото: із відкритих джерел
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров’я повинні бути обов’язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов’язково звертатися до фахівців.
